O pastel de feira é uma das iguarias mais populares e tradicionais da culinária brasileira. Quem não gosta de saborear um pastel quentinho e crocante, recheado com os mais variados ingredientes, acompanhado de um caldo de cana gelado? Neste artigo, vamos te contar um pouco mais sobre a história, os ingredientes, o modo de preparo, os benefícios e as ocasiões ideais para comer um pastel de feira. Além disso, vamos te dar algumas dicas de outras receitas práticas que combinam com esse delicioso salgado. Ficou com água na boca? Então continue lendo e descubra 5 motivos para experimentar o pastel de feira.
A História do Pastel de Feira
O pastel de feira tem origem na culinária chinesa, mais especificamente no rolinho primavera, um salgado frito recheado com carne e legumes. Os imigrantes chineses que vieram para o Brasil no século XX adaptaram a receita, substituindo a massa fina por uma massa mais grossa e elástica, feita com farinha de trigo, água e sal. Eles também diversificaram os recheios, incluindo queijo, presunto, frango, palmito, pizza e até chocolate.
O pastel de feira ganhou esse nome porque era vendido principalmente nas feiras livres, onde os feirantes montavam suas barracas e fritavam os pastéis na hora, atraindo os clientes com o aroma irresistível. Hoje em dia, o pastel de feira é encontrado em diversos lugares, como lanchonetes, padarias, mercados e até mesmo em restaurantes.
Os Ingredientes do Pastel de Feira
Para fazer um pastel de feira, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 200 ml de água
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de aguardente (opcional)
- Para o recheio:
- Você pode escolher o recheio de sua preferência, como carne moída, queijo, frango, palmito, pizza, chocolate, etc. O importante é que o recheio esteja bem temperado e cozido, para evitar que o pastel fique cru ou vaze na hora de fritar.
- Para a fritura:
- Óleo suficiente para cobrir os pastéis
- Uma panela ou frigideira grande e funda
- Uma escumadeira
- Papel toalha
O Modo de Preparo do Pastel de Feira
Para preparar o pastel de feira, siga os seguintes passos:
- Em uma tigela, misture a farinha, o sal, o óleo e a aguardente. Adicione a água aos poucos, até formar uma massa homogênea e macia. Sove bem a massa por cerca de 15 minutos, até que ela fique lisa e elástica. Deixe a massa descansar por 30 minutos, coberta com um pano úmido.
- Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma delas com um rolo, formando discos finos e redondos. Coloque o recheio de sua preferência no centro de cada disco, deixando uma borda livre. Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua, e aperte as bordas com um garfo, para selar bem o pastel.
- Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira, em fogo médio-alto, até que ele esteja bem quente. Frite os pastéis, um de cada vez, virando-os com uma escumadeira, até que eles fiquem dourados e crocantes. Retire os pastéis do óleo e escorra-os em papel toalha, para eliminar o excesso de gordura.
Os Benefícios dos Ingredientes Principais do Pastel de Feira
O pastel de feira, apesar de ser um alimento frito e calórico, também pode trazer alguns benefícios para a saúde, dependendo dos ingredientes que você escolher para o recheio. Veja alguns exemplos:
- Carne: A carne é uma fonte de proteína, ferro, zinco e vitaminas do complexo B, que são essenciais para a formação dos músculos, o transporte de oxigênio, a defesa do organismo e o funcionamento do sistema nervoso.
- Queijo: O queijo é uma fonte de cálcio, fósforo e vitamina A, que são importantes para a saúde dos ossos, dos dentes, da pele e da visão. Além disso, o queijo também contém probióticos, que são bactérias benéficas para a flora intestinal e a imunidade.
- Frango: O frango é uma fonte de proteína, selênio e niacina, que são fundamentais para a síntese de anticorpos, a proteção das células contra os radicais livres e a prevenção de doenças como o câncer e o Alzheimer.
- Palmito: O palmito é uma fonte de fibras, potássio e vitamina C, que são ótimos para a digestão, a pressão arterial e a resistência às infecções. Além disso, o palmito é um alimento de baixo valor calórico, que pode ajudar no controle do peso.
- Chocolate: O chocolate é uma fonte de flavonoides, magnésio e triptofano, que são substâncias que melhoram o humor, o relaxamento e o sono. O chocolate também estimula a produção de endorfinas, que são hormônios que causam sensação de prazer e bem-estar.
As Melhores Ocasiões para Servir o Pastel de Feira
O pastel de feira é um salgado versátil, que pode ser servido em diversas ocasiões, como:
- Café da manhã: Você pode começar o dia com um pastel de queijo ou de chocolate, acompanhado de um café ou um suco de frutas. Essa combinação vai te dar energia e disposição para enfrentar as atividades do dia.
- Lanche da tarde: Você pode fazer uma pausa no meio da tarde para saborear um pastel de carne ou de frango, acompanhado de um caldo de cana ou uma água de coco. Essa combinação vai te saciar e te hidratar, além de te dar um gostinho de feira.
- Jantar: Você pode preparar um jantar rápido e prático com um pastel de palmito ou de pizza, acompanhado de uma salada verde ou uma sopa. Essa combinação vai te nutrir e te aquecer, sem pesar no estômago.
- Festa: Você pode surpreender os seus convidados com um pastel de feira, que pode ser servido como entrada ou como prato principal. Você pode variar os recheios, os tamanhos e as formas dos pastéis, e oferecer molhos e temperos para incrementar o sabor.
Outras Receitas Práticas que Combinam com o Pastel de Feira
O pastel de feira é um salgado que combina com vários outros pratos, que também são fáceis de fazer e deliciosos. Veja algumas sugestões:
- Esfiha: A esfiha é um salgado de origem árabe, feito com uma massa de farinha, fermento, açúcar, sal e óleo, recheada com carne, queijo, frango, legumes ou doce. A esfiha pode ser aberta ou fechada, e assada ou frita.
- Coxinha: A coxinha é um salgado de origem brasileira, feito com uma massa de farinha e caldo de frango, recheada com frango desfiado e catupiry, e empanada com farinha de rosca. A coxinha tem o formato de uma coxa de frango, e é frita em óleo quente.
- Empada: A empada é um salgado de origem portuguesa, feito com uma massa de farinha, manteiga, ovos e sal, recheada com carne, queijo, frango, palmito, camarão ou doce. A empada pode ser grande ou pequena, e assada ou frita.
- Quibe: O quibe é um salgado de origem árabe, feito com uma massa de trigo para quibe, carne moída, cebola, hortelã e sal, recheada ou não com queijo, carne ou nozes. O quibe pode ser assado, frito ou cru.
- Pão de queijo: O pão de queijo é um salgado de origem mineira, feito com uma massa de polvilho, queijo, leite, óleo e ovos. O pão de queijo pode ser grande ou pequeno, e assado ou frito.
Conclusão
O pastel de feira é um salgado que faz parte da cultura e da gastronomia brasileira, e que agrada a todos os paladares. Neste artigo, você aprendeu um pouco mais sobre a história, os ingredientes, o modo de preparo, os benefícios e as ocasiões ideais para comer um pastel de feira. Você também conheceu algumas outras receitas práticas que combinam com esse delicioso salgado. Esperamos que você tenha gostado das nossas dicas e que se inspire para fazer o seu próprio pastel de feira em casa. Se você gostou deste artigo, deixe um comentário abaixo e compartilhe com os seus amigos. Obrigado pela sua atenção e até a próxima!