Você já se perguntou como fazer uma massa para rocambole que seja macia, fofa e deliciosa? Se você é fã desse doce típico da culinária brasileira, sabe que a massa é um dos elementos mais importantes para garantir o sucesso da receita.
Mas como acertar no ponto e na textura da massa para rocambole? Neste artigo, vamos te dar 7 dicas simples e práticas para você fazer uma massa para rocambole perfeita, que vai deixar todo mundo com água na boca. Confira!
O que é massa para rocambole?
A massa para rocambole é uma massa básica, feita com ovos, açúcar, farinha de trigo e fermento em pó. Ela é assada em uma forma retangular, bem fina, e depois enrolada com o recheio de sua preferência. A massa para rocambole pode ser neutra, de chocolate, de baunilha, de laranja, de coco, entre outras variações. O importante é que ela seja leve, aerada e flexível, para não quebrar na hora de enrolar.
Como fazer massa para rocambole: passo a passo
Fazer massa para rocambole não é difícil, mas requer alguns cuidados e truques para ficar no ponto certo. Veja o passo a passo de como fazer massa para rocambole:
- Separe as claras das gemas dos ovos. Bata as claras em neve, até formar picos firmes. Reserve.
- Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar, até obter um creme claro e fofo.
- Peneire a farinha de trigo e o fermento em pó, e adicione aos poucos à mistura de gemas, mexendo delicadamente com uma espátula ou um fouet.
- Incorpore as claras em neve à massa, também com cuidado, para não perder o ar.
- Unte e enfarinhe uma forma retangular, de preferência com fundo removível. Espalhe a massa uniformemente, alisando com uma espátula.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 15 minutos, ou até que a massa esteja dourada e firme ao toque.
- Retire do forno e desenforme sobre um pano de prato úmido e polvilhado com açúcar. Enrole a massa com o pano, ainda quente, e deixe esfriar.
A origem do rocambole
O rocambole é um doce que tem origem na Europa, mas que se popularizou no Brasil, especialmente na região de Minas Gerais. A palavra rocambole vem do francês “rouleau”, que significa rolo. O doce consiste em uma massa enrolada com um recheio, que pode ser de doce de leite, chocolate, goiabada, creme, frutas, entre outros. O rocambole pode ser decorado com açúcar de confeiteiro, coco ralado, chocolate granulado, etc.
A história do rocambole é incerta, mas há algumas versões que tentam explicar sua origem. Uma delas diz que o doce foi criado por um confeiteiro francês, chamado Rocambole, que trabalhava para o rei Luís XV, no século XVIII. Outra versão afirma que o doce foi inspirado em um personagem de um romance de aventura, chamado Rocambole, que era famoso na França no século XIX. Há ainda quem diga que o doce foi inventado na Inglaterra, e que seu nome original era “swiss roll”.
O que se sabe é que o rocambole chegou ao Brasil no século XIX, trazido pelos imigrantes europeus, e que se adaptou ao paladar e aos ingredientes locais. O recheio mais tradicional do rocambole brasileiro é o doce de leite, mas há diversas variações regionais e familiares. O rocambole é um doce que faz parte da cultura e da memória afetiva de muitos brasileiros, que o apreciam em ocasiões especiais ou no dia a dia.
Acompanhamentos para rocambole
O rocambole é um doce que pode ser servido sozinho, ou acompanhado de outros elementos que realçam seu sabor e sua textura. Veja algumas sugestões de acompanhamentos para rocambole:
- Sorvete: o sorvete é uma ótima opção para acompanhar o rocambole, pois cria um contraste de temperatura e de consistência. Você pode escolher o sabor de sorvete que mais combina com o recheio do seu rocambole, como baunilha, chocolate, creme, frutas, etc.
- Calda: a calda é outra forma de incrementar o rocambole, adicionando umidade e brilho ao doce. Você pode fazer uma calda simples, com açúcar e água, ou uma calda mais elaborada, com leite condensado, chocolate, caramelo, frutas, etc. A calda pode ser servida por cima do rocambole, ou à parte, para que cada um se sirva à vontade.
- Frutas: as frutas são um acompanhamento saudável e refrescante para o rocambole, que trazem cor e sabor ao prato. Você pode usar frutas frescas, secas, cristalizadas, em calda, ou em compota, dependendo da sua preferência e da disponibilidade. As frutas podem ser usadas como recheio, como decoração, ou como complemento do rocambole.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer uma massa para rocambole perfeita, seguindo 7 dicas simples e práticas. Você também conheceu um pouco da origem e da história do rocambole, e algumas ideias de acompanhamentos para esse doce delicioso. Agora, é só colocar a mão na massa e se deliciar com o resultado. Esperamos que você tenha gostado deste artigo, e que ele tenha sido útil para você. Se você tiver alguma dúvida, sugestão, ou opinião, deixe um comentário abaixo. Nós adoraríamos saber o que você pensa. Até a próxima!