O doce de leite é uma das sobremesas mais populares e deliciosas do mundo. Mas você sabia que existe um tipo de doce de leite que se destaca pela sua qualidade e sabor? Estamos falando do doce de leite argentino, uma iguaria que conquista o paladar de quem prova.
Neste artigo, vamos te mostrar 7 motivos para experimentar o doce de leite argentino e como fazer essa receita em casa. Confira!
O que é o doce de leite argentino?
O doce de leite argentino é um creme espesso e caramelizado, feito com leite, açúcar, bicarbonato de sódio e baunilha. Ele tem uma cor mais clara, uma textura mais macia e um sabor mais suave do que o doce de leite tradicional. O bicarbonato de sódio é o ingrediente que faz a diferença, pois ajuda a neutralizar a acidez do leite e a dar uma consistência cremosa ao doce. A baunilha, por sua vez, confere um aroma e um toque especial ao sabor.
O doce de leite argentino é muito consumido no país vizinho, tanto puro quanto acompanhando pães, bolos, sorvetes, frutas e outras sobremesas. Ele também é o recheio principal dos famosos alfajores, os biscoitos recheados e cobertos com chocolate que são típicos da Argentina.
Como fazer doce de leite argentino em casa?
Fazer doce de leite argentino em casa é muito fácil e requer apenas alguns ingredientes. Você vai precisar de:
- 4 litros de leite integral
- 1 kg de açúcar
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de essência de baunilha
O modo de preparo é o seguinte:
- Coloque o leite em uma panela grande e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, adicione o açúcar e mexa bem para dissolver.
- Acrescente o bicarbonato de sódio e a baunilha e continue mexendo. Você vai perceber que o leite vai espumar e mudar de cor, ficando mais amarelado.
- Abaixe o fogo e deixe o leite cozinhar por cerca de 3 horas, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela. O leite vai reduzir e engrossar, formando um creme caramelizado.
- Desligue o fogo e transfira o doce de leite para um recipiente de vidro. Deixe esfriar e guarde na geladeira por até uma semana.
Qual é a origem do doce de leite argentino?
A origem do doce de leite argentino é incerta, mas existem algumas lendas que tentam explicar como ele surgiu. Uma delas diz que o doce de leite foi criado por acidente pelo político argentino Juan Manuel de Rosas, no século XIX. Segundo a história, ele estava preparando um leite quente com açúcar em uma tarde fria, quando alguém bateu à sua porta. Ele se distraiu e deixou o leite no fogo, que acabou caramelizando e virando um doce.
Outra lenda atribui a invenção do doce de leite ao general Manuel Belgrano, um dos líderes da independência argentina. Ele teria pedido um leite com açúcar em uma fazenda, mas a cozinheira se confundiu e colocou bicarbonato de sódio no lugar do açúcar. O resultado foi um doce de leite diferente e delicioso, que Belgrano adorou e levou para Buenos Aires.
Quais são os melhores acompanhamentos para o doce de leite argentino?
O doce de leite argentino é tão bom que pode ser comido puro, de colher. Mas se você quiser variar e experimentar novas combinações, aqui vão duas sugestões de acompanhamentos que harmonizam muito bem com o doce de leite argentino:
- Queijo: o contraste entre o salgado do queijo e o doce do doce de leite é irresistível. Você pode usar queijos brancos, como o frescal ou o minas, ou queijos mais curados, como o parmesão ou o provolone. Corte o queijo em cubos ou fatias e sirva com o doce de leite por cima ou ao lado.
- Nozes: as nozes são ricas em gorduras boas, fibras e antioxidantes, e dão um toque crocante e nutritivo ao doce de leite. Você pode usar nozes inteiras ou picadas, ou ainda misturar com outras oleaginosas, como amêndoas, castanhas ou pistaches. Polvilhe as nozes sobre o doce de leite ou misture com ele.
Conclusão
O doce de leite argentino é uma sobremesa deliciosa, fácil de fazer e que agrada a todos os gostos. Ele tem uma textura cremosa, uma cor clara e um sabor suave, que se deve ao uso do bicarbonato de sódio e da baunilha na receita. Ele pode ser consumido puro ou acompanhado de pães, bolos, sorvetes, frutas, queijos, nozes e outras delícias. Ele também é o recheio dos famosos alfajores argentinos, que são uma tentação à parte.
Agora que você já sabe tudo sobre o doce de leite argentino, que tal experimentar essa receita em casa e se deliciar com essa iguaria? Você vai se surpreender com o resultado e se apaixonar pelo doce de leite argentino. E se você gostou deste artigo, deixe um comentário abaixo com a sua opinião e sugestões. Até a próxima!