O pernil assado é um prato tradicional da culinária brasileira, que costuma ser servido em ocasiões especiais, como o Natal e o Ano Novo. Mas você sabia que você pode preparar um pernil assado suculento e saboroso em qualquer época do ano?
Neste artigo, vamos te ensinar 5 dicas para fazer um pernil assado de dar água na boca, desde a escolha da carne até o modo de preparo. Além disso, vamos te contar um pouco da história desse prato e sugerir dois acompanhamentos que combinam perfeitamente com ele. Ficou com vontade? Então continue lendo e aprenda a fazer um pernil assado de sucesso!
O que é o Pernil Assado e Por que Ele é Tão Popular?
O pernil assado é uma receita que consiste em assar uma peça de carne de porco, geralmente a parte traseira do animal, temperada com sal, alho, ervas e outros ingredientes a gosto. O resultado é uma carne macia, dourada e aromática, que pode ser servida inteira ou fatiada. O pernil assado é um prato típico da culinária portuguesa, que foi trazido para o Brasil pelos colonizadores. No entanto, ao longo dos anos, o pernil assado foi adaptado aos costumes e paladares dos brasileiros, ganhando novos sabores e formas de preparo. O pernil assado é muito popular no Brasil, especialmente nas festas de fim de ano, pois é uma carne que rende bastante, é fácil de fazer e agrada a todos os gostos.
Como Escolher e Temperar o Pernil
A primeira dica para fazer um pernil assado delicioso é escolher bem a carne. Prefira um pernil com uma camada de gordura, que vai deixar a carne mais úmida e saborosa. Além disso, verifique a procedência e a validade da carne, e evite comprar peças congeladas ou pré-temperadas. O ideal é comprar o pernil fresco e temperá-lo em casa, com antecedência. Para temperar o pernil, você vai precisar de:
- Sal
- Alho
- Suco de limão
- Vinho branco
- Folhas de louro
- Ramos de alecrim
- Pimenta-do-reino
- Azeite
O modo de temperar é simples: faça furos na carne com uma faca e esfregue sal e alho amassado por toda a superfície. Em seguida, coloque o pernil em uma assadeira e regue com o suco de limão, o vinho branco e o azeite. Por fim, distribua as folhas de louro, os ramos de alecrim e a pimenta-do-reino sobre a carne. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve à geladeira por pelo menos 12 horas, virando o pernil na metade do tempo. Assim, a carne vai absorver bem os sabores e ficar mais macia.
Como Assar o Pernil
A segunda dica para fazer um pernil assado delicioso é assar a carne no forno pré-aquecido a 180°C, por cerca de 40 minutos por quilo de carne. Ou seja, se o seu pernil pesa 3 quilos, ele vai demorar cerca de 2 horas para assar. Durante esse tempo, você deve regar o pernil com o caldo que se forma na assadeira, a cada 30 minutos, para evitar que ele resseque. Nos últimos 15 minutos, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C, para dourar a carne. Depois de assado, retire o pernil do forno e deixe-o descansar por 10 minutos, antes de cortar.
A História do Pernil Assado
A terceira dica para fazer um pernil assado delicioso é conhecer um pouco da história desse prato, que remonta à época do Império Romano. Segundo alguns historiadores, os romanos tinham o costume de sacrificar um porco no final do ano, em homenagem ao deus Jano, que representava o início e o fim de todas as coisas. O porco era assado inteiro e servido com frutas secas, mel e vinho. Essa tradição foi herdada pelos povos cristãos, que passaram a consumir o pernil assado no Natal, como símbolo de prosperidade e fartura. Com o tempo, o pernil assado se espalhou pelo mundo, ganhando diferentes temperos e acompanhamentos, de acordo com a cultura de cada região.
Acompanhamentos para o Pernil Assado
A quarta dica para fazer um pernil assado delicioso é escolher bem os acompanhamentos, que devem harmonizar com o sabor da carne e complementar a refeição. Existem várias opções de acompanhamentos para o pernil assado, mas nós vamos sugerir duas que são muito apreciadas pelos brasileiros:
- Farofa: a farofa é um prato feito com farinha de mandioca ou de milho, torrada na gordura e misturada com outros ingredientes, como bacon, cebola, ovos, azeitonas, frutas secas, etc. A farofa é um acompanhamento perfeito para o pernil assado, pois adiciona crocância e sabor ao prato.
- Arroz à grega: o arroz à grega é um prato feito com arroz cozido e enriquecido com legumes picados, como cenoura, vagem, ervilha, milho, etc. O arroz à grega é um acompanhamento perfeito para o pernil assado, pois adiciona cor e leveza ao prato.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu 5 dicas para fazer um pernil assado delicioso, que vai surpreender a sua família e os seus convidados. Você viu como escolher e temperar a carne, como assar o pernil, como conhecer a história desse prato e como escolher os acompanhamentos. Agora, é só colocar a mão na massa e preparar o seu pernil assado. Esperamos que você tenha gostado das nossas dicas e que o seu pernil assado fique maravilhoso. Se você gostou deste artigo, deixe um comentário abaixo, contando a sua experiência e as suas sugestões. E não se esqueça de compartilhar este artigo com os seus amigos nas redes sociais. Até a próxima!