7 Dicas para fazer um delicioso Pavê olho de sogra

O pavê olho de sogra é uma sobremesa típica da culinária brasileira, que leva como ingredientes principais o coco ralado, o leite condensado, as ameixas em calda e os biscoitos champanhe.

O nome do doce é uma referência ao olho de sogra, outro doce tradicional que consiste em uma ameixa preta seca recheada com doce de leite condensado.

O pavê olho de sogra é uma forma de aproveitar as ameixas que sobram do preparo do olho de sogra, misturando-as com um creme de coco e montando camadas com os biscoitos umedecidos na calda das ameixas. O resultado é uma sobremesa cremosa, doce e saborosa, que pode ser servida gelada ou em temperatura ambiente.

Neste artigo, vamos te ensinar como fazer um pavê olho de sogra perfeito, com dicas para acertar no ponto do creme, na escolha das ameixas, na montagem e na decoração. Além disso, vamos contar uma curiosidade sobre a origem do nome dessa receita e sugerir dois acompanhamentos que combinam muito bem com ela. Confira!

O que é pavê olho de sogra?

O pavê olho de sogra é uma variação do pavê, uma sobremesa de origem francesa que significa “pavimento” ou “calçada”, devido à disposição das camadas de biscoitos e creme que lembram as pedras de uma rua. O pavê é muito popular no Brasil, e existem diversas versões com diferentes sabores e ingredientes.

O pavê olho de sogra é feito com um creme à base de coco ralado, leite de coco, leite condensado, gemas e margarina, que é intercalado com camadas de biscoitos champanhe umedecidos na calda de ameixas em calda picadas. Por cima, leva uma cobertura de creme de leite misturado com um pouco do creme de coco, coco ralado e ameixas inteiras para decorar.

O nome do doce é uma homenagem ao olho de sogra, um docinho de festa que consiste em uma ameixa preta seca recheada com doce de leite condensado e enrolada no coco ralado. O formato do docinho lembra um olho, e o termo “sogra” pode ser uma alusão à fama de que as sogras são severas e vigilantes com os genros e as noras.

Como fazer pavê olho de sogra?

Para fazer um pavê olho de sogra delicioso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 100 g de coco ralado (um pacotinho)
• 200 ml de leite de coco (uma garrafinha)
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 caixa de leite condensado
• 2 gemas peneiradas
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 lata de ameixa em calda
• 1 pacote de biscoito champanhe (180 g)
• 4 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
• Coco ralado para polvilhar

O modo de preparo é simples e consiste nos seguintes passos:

1. Em uma panela, misture o coco ralado, o leite de coco, o leite, o leite condensado e as gemas. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e soltar do fundo da panela. Desligue o fogo, adicione a margarina e misture bem. Reserve quatro colheres (sopa) do creme de coco para a cobertura e deixe o restante esfriar.
2. Escorra a ameixa, reservando a calda, e pique-as em pedaços pequenos. Coloque a calda em uma tigela e umedeça os biscoitos nela, sem deixar que fiquem muito moles.
3. Em uma travessa retangular, faça uma camada de biscoitos, uma de creme de coco e uma de ameixa picada. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, terminando com uma camada de biscoitos. Leve à geladeira por cerca de uma hora ou até firmar.
4. Em uma tigela, misture o creme de leite com o creme de coco reservado. Espalhe sobre o pavê, polvilhe com coco ralado e decore com ameixas inteiras. Leve à geladeira novamente até a hora de servir.

Qual é a origem do pavê olho de sogra?

Não se sabe ao certo qual é a origem do pavê olho de sogra, mas existem algumas hipóteses que tentam explicar o nome curioso dessa receita. Uma delas é que o doce foi criado por uma confeiteira portuguesa que tinha uma sogra muito ciumenta e que não tirava os olhos dela e do marido. Para se vingar, ela teria inventado um doce que imitava o olhar da sogra, usando uma ameixa preta seca como pupila e um doce de leite condensado como íris.

Outra versão é que o doce olho de sogra originou-se por um erro na receita de beijinho, um docinho de coco enrolado no açúcar. Uma cozinheira teria se enganado e colocado ameixas no lugar do açúcar, e o resultado teria agradado aos convidados de uma festa. O nome teria sido dado por um dos convidados, que achou que o doce parecia um olho e brincou que era o olho da sogra, que estava sempre atenta a tudo.

Já o pavê olho de sogra seria uma adaptação do pavê tradicional, usando o mesmo creme e as mesmas ameixas do olho de sogra, mas em uma versão mais fácil e prática de fazer. O pavê olho de sogra seria, então, uma forma de homenagear o doce que inspirou seu nome, e também de aproveitar as ameixas que sobravam do preparo do olho de sogra.

Quais são os melhores acompanhamentos para o pavê olho de sogra?

O pavê olho de sogra é uma sobremesa que combina muito bem com diversos tipos de acompanhamentos, que podem realçar o seu sabor ou contrastar com ele. Aqui vão duas sugestões de acompanhamentos que você pode experimentar com o seu pavê olho de sogra:

• Sorvete de creme: o sorvete de creme é um clássico que vai bem com qualquer pavê, e com o olho de sogra não é diferente. O sorvete de creme traz uma textura gelada e cremosa que contrasta com a crocância do coco ralado e a maciez dos biscoitos. Além disso, o sabor suave do sorvete de creme equilibra o doce do creme de coco e das ameixas, deixando a sobremesa mais leve e refrescante.
• Café: o café é uma bebida que harmoniza perfeitamente com o pavê olho de sogra, pois tem um sabor amargo e intenso que contrasta com o doce e o coco do pavê. O café também ajuda a limpar o paladar e a realçar os sabores do pavê, além de ser uma ótima opção para finalizar uma refeição. Você pode servir o café quente ou gelado, de acordo com a sua preferência.

Conclusão

O pavê olho de sogra é uma sobremesa deliciosa e fácil de fazer, que leva coco ralado, leite condensado, ameixas em calda e biscoitos champanhe. O nome do doce é uma referência ao olho de sogra, um docinho de festa que consiste em uma ameixa preta seca recheada com doce de leite condensado e enrolada no coco ralado.

Neste artigo, você aprendeu como fazer um pavê olho de sogra perfeito, com dicas para acertar no ponto do creme, na escolha das ameixas, na montagem e na decoração. Você também conheceu algumas hipóteses sobre a origem do nome dessa receita e duas sugestões de acompanhamentos que combinam muito bem com ela.

Esperamos que você tenha gostado deste artigo e que tenha aprendido a fazer um pavê olho de sogra delicioso e fácil. Se você gostou, compartilhe com seus amigos e familiares, e deixe um comentário abaixo com a sua opinião sincera e sugestões. Obrigado por ler e até a próxima! 😊