7 Dicas para Fazer um Bolo Royal Tradicional Delicioso

O bolo royal tradicional é uma receita típica da culinária portuguesa, que é consumida principalmente na época do Natal. É um bolo rico em frutas cristalizadas, frutos secos e vinho do Porto, que tem um formato redondo com um buraco no meio. O bolo royal tradicional é uma sobremesa que agrada a todos os paladares, pois combina o sabor doce das frutas com o aroma do vinho e das especiarias.

Neste artigo, vamos ensinar como fazer um bolo royal tradicional, seguindo algumas dicas simples e práticas. Você vai aprender a escolher os ingredientes, a preparar a massa, a decorar o bolo e a servir com acompanhamentos deliciosos. Além disso, vamos contar um pouco da história desse bolo, que tem origem na França e se tornou um símbolo da festa do Natal em Portugal. Vamos lá?

O que é o bolo royal tradicional?

O bolo royal tradicional é uma variação do bolo rei, que é um bolo de origem francesa, chamado de “gallette des rois”. Esse bolo era feito para celebrar o dia dos reis magos, em 6 de janeiro, e levava uma fava e um brinde escondidos na massa. Quem encontrasse a fava era coroado como o rei da festa, e quem encontrasse o brinde ganhava um presente¹.

O bolo rei chegou a Portugal no século XIX, trazido por dois confeiteiros que aprenderam a receita em Paris. Eles abriram uma padaria em Lisboa e começaram a vender o bolo rei, que logo se tornou um sucesso. Com o tempo, o bolo rei foi se adaptando ao gosto dos portugueses, que acrescentaram frutas cristalizadas, frutos secos e vinho do Porto à receita. Assim, surgiu o bolo royal tradicional, que é mais doce e aromático que o original¹.

Como fazer o bolo royal tradicional?

Para fazer o bolo royal tradicional, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 750 g de farinha de trigo sem fermento
• 30 g de fermento de padeiro
• 150 g de margarina vegetal ou manteiga
• 150 g de açúcar
• 150 g de frutas cristalizadas
• 150 g de frutos secos (pinhões, nozes, passas, avelãs e amêndoas)
• 4 ovos
• 1 limão
• 1 laranja
• 1 dl de vinho do Porto
• 1 colher de sobremesa de sal rasa
• Geleia para pincelar
• Frutas cristalizadas inteiras, torrões de açúcar, pinhões inteiros, meias nozes, etc. para decorar

O modo de preparo é o seguinte:

1. Pique as frutas cristalizadas e coloque-as a macerar com o vinho do Porto juntamente com os frutos secos. Reserve.
2. Dissolva o fermento em 1 dl de água morna e junte uma xícara de farinha (tirada do peso total). Misture e deixe levedar em ambiente morno durante cerca de 15 minutos.
3. Bata a gordura escolhida, o açúcar e a raspa das cascas do limão e da laranja. Junte os ovos, um a um, batendo entre cada adição, e depois a massa de fermento. Quando tudo estiver bem ligado, adicione a restante farinha peneirada com o sal. Amasse ou bata a massa muito bem. Esta massa deve ficar macia e elástica. Se estiver muito rija, junte um pouco de leite morno.
4. Misture as frutas maceradas no vinho do Porto. Volte a amassar e molde em bola. Polvilhe a massa com um pouco de farinha, tape com um pano e envolva a tigela num cobertor. Deixe levedar em ambiente morno durante cerca de 5 horas.
5. Quando a massa estiver bem levedada, mexa e molde novamente em bola (ou em várias bolas) e já sobre um tabuleiro untado faça-lhe um buraco no meio. Introduza a fava e o brinde, este embrulhado em papel vegetal. Deixe levedar durante mais 1 hora.
6. Pincele o bolo com gema de ovo e enfeite com frutas cristalizadas inteiras, torrões de açúcar, pinhões inteiros, meias nozes, etc. Leve a cozer em forno bem quente. Depois de cozido, pincele o bolo royal tradicional com geleia diluída num pouco de água quente. Para impedir que a rodela feche, pode introduzir uma tigela no buraco¹.

Qual é a história do bolo royal tradicional?

O bolo royal tradicional tem uma história curiosa e interessante, que se mistura com a história da França e de Portugal. O bolo rei, que deu origem ao bolo royal tradicional, era uma tradição francesa que remonta ao século XIV. Naquela época, os franceses celebravam o dia dos reis magos com um bolo redondo, que simbolizava o sol, e que levava uma fava e um brinde escondidos na massa. Quem encontrasse a fava era coroado como o rei da festa, e quem encontrasse o brinde ganhava um presente. Essa tradição era chamada de “fête des rois” ou “festa dos reis”.

No século XVIII, durante a Revolução Francesa, o bolo rei foi proibido, pois era considerado um símbolo da monarquia. Os confeiteiros, então, mudaram o nome do bolo para “gallette des rois” ou “bolacha dos reis”, e continuaram a vendê-lo. O bolo rei voltou a ser permitido depois da queda de Napoleão, mas já tinha perdido parte da sua popularidade².

Foi nessa época que o bolo rei chegou a Portugal, trazido por dois confeiteiros que aprenderam a receita em Paris. Eles abriram uma padaria em Lisboa e começaram a vender o bolo rei, que logo se tornou um sucesso. Com o tempo, o bolo rei foi se adaptando ao gosto dos portugueses, que acrescentaram frutas cristalizadas, frutos secos e vinho do Porto à receita. Assim, surgiu o bolo royal tradicional, que é mais doce e aromático que o original¹.

O bolo royal tradicional passou a ser consumido principalmente na época do Natal, como uma forma de celebrar o nascimento de Jesus. O bolo royal tradicional também mantém a tradição de levar uma fava e um brinde na massa, que são sorteados entre os comensais. Quem encontrar a fava tem que pagar o bolo no ano seguinte, e quem encontrar o brinde tem sorte no ano que vem.

Quais são os melhores acompanhamentos para o bolo royal tradicional?

O bolo royal tradicional é uma sobremesa que pode ser servida sozinha, pois já é bastante saborosa e completa. No entanto, se você quiser incrementar ainda mais o seu bolo, pode optar por alguns acompanhamentos que combinam muito bem com ele. Aqui estão duas sugestões:

• Chantilly: O chantilly é um creme batido com açúcar e baunilha, que tem uma textura leve e aerada. O chantilly pode ser usado para cobrir o bolo royal tradicional, ou para servir à parte, em uma tigela. O chantilly contrasta com o sabor doce e intenso do bolo, e traz uma sensação de frescor e suavidade. Você pode fazer o seu próprio chantilly em casa, usando creme de leite fresco, açúcar e baunilha, ou comprar pronto no supermercado.
• Café: O café é uma bebida que harmoniza muito bem com o bolo royal tradicional, pois realça o seu aroma e o seu sabor. O café pode ser servido quente ou frio, com ou sem leite, com ou sem açúcar, de acordo com a sua preferência.
• O café também ajuda a equilibrar o nível de açúcar no sangue, e a estimular o metabolismo. Você pode preparar o seu café usando uma cafeteira elétrica, uma prensa francesa, um filtro de papel, ou uma máquina de expresso. O importante é escolher um café de boa qualidade, moído na hora, e na medida certa para o seu gosto.
• Conclusão
• Neste artigo, você aprendeu como fazer um bolo royal tradicional, uma receita típica da culinária portuguesa, que é consumida principalmente na época do Natal. Você viu quais são os ingredientes necessários, o modo de preparo, a história e os acompanhamentos para o bolo royal tradicional. Agora, você pode surpreender a sua família e os seus amigos com essa delícia, e celebrar o Natal com muito sabor e alegria.
• Esperamos que você tenha gostado deste artigo, e que tenha aprendido algo novo. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Nós adoraríamos ouvir o que você tem a dizer. Obrigado pela sua atenção, e até a próxima!