O bacalhau é um dos pratos mais tradicionais da culinária portuguesa, e também um dos mais apreciados no Brasil, especialmente nas festas de fim de ano.
Neste artigo, você vai aprender como fazer um bacalhau de Natal gratinado, uma receita simples, saborosa e que vai surpreender a sua família e os seus convidados.
O que é o Bacalhau de Natal Gratinado?
O bacalhau de Natal gratinado é uma forma de preparar o bacalhau que consiste em cobrir o peixe com um creme de leite, queijo e farinha de rosca, e levá-lo ao forno para dourar. O resultado é um prato cremoso, crocante e muito aromático, que combina perfeitamente com o clima natalino.
O bacalhau de Natal gratinado é uma receita de origem portuguesa, mas que ganhou muitas variações ao longo do tempo, de acordo com os ingredientes disponíveis e o gosto pessoal de cada um. Você pode usar diferentes tipos de queijo, de leite, de ervas e de temperos, e também acrescentar outros ingredientes ao creme, como cogumelos, azeitonas, alcaparras, etc.
Como Fazer o Bacalhau de Natal Gratinado?
Para fazer o bacalhau de Natal gratinado, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 500 ml de leite
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 200 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de queijo muçarela ralado
- 100 g de farinha de rosca
- Salsinha picada a gosto
O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o louro, até que a cebola fique macia e transparente.
- Adicione o bacalhau e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando, até que o bacalhau esteja bem cozido e soltinho.
- Em outra panela, misture o leite e o amido de milho, e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal e pimenta, e desligue o fogo.
- Em um refratário untado com azeite, espalhe o bacalhau refogado, formando uma camada uniforme.
- Cubra o bacalhau com o creme de leite, espalhando bem com uma espátula.
- Polvilhe os queijos ralados por cima do creme, e depois a farinha de rosca.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
- Retire do forno, salpique a salsinha picada, e sirva em seguida.
A História do Bacalhau de Natal Gratinado
O bacalhau é um peixe que tem uma longa história na gastronomia portuguesa, remontando aos tempos das grandes navegações, quando os portugueses descobriram a técnica de salgar e secar o peixe, para conservá-lo durante as longas viagens pelo mar.
O bacalhau se tornou um alimento básico na dieta dos portugueses, e também um símbolo da sua identidade cultural. Existem mais de mil formas de preparar o bacalhau, e cada região de Portugal tem a sua receita típica.
O bacalhau de Natal gratinado é uma dessas receitas, que surgiu no século XVIII, na região do Minho, no norte de Portugal. A receita original era chamada de “bacalhau à minhota”, e levava apenas bacalhau, cebola, alho, azeite e vinho branco. Com o passar do tempo, a receita foi ganhando novos ingredientes, como o creme de leite, o queijo e a farinha de rosca, que davam mais sabor e textura ao prato.
O bacalhau de Natal gratinado se tornou uma receita tradicional nas festas de fim de ano, especialmente no Natal, por ser um prato rico, saboroso e que agrada a todos. Além disso, o bacalhau tem um significado religioso, pois é um peixe que simboliza a fé cristã, e que é consumido na ceia de Natal em substituição à carne vermelha, como um gesto de penitência e devoção.
2 Acompanhamentos para o Bacalhau de Natal Gratinado
O bacalhau de Natal gratinado é um prato que já é bastante completo, mas que pode ficar ainda mais delicioso se acompanhado de alguns complementos. Aqui estão duas sugestões de acompanhamentos que combinam muito bem com o bacalhau de Natal gratinado:
- Arroz de forno: O arroz de forno é um prato simples, mas que fica muito saboroso e que pode ser feito com os ingredientes que você tiver em casa. Você só precisa de arroz cozido, ovos, queijo, presunto, ervilhas, milho, cenoura, creme de leite, molho de tomate, sal e pimenta. Você mistura tudo em um refratário, cobre com queijo ralado, e leva ao forno para gratinar. O arroz de forno fica cremoso, colorido e muito nutritivo, e é um ótimo acompanhamento para o bacalhau de Natal gratinado.
- Salada verde: A salada verde é uma opção leve, refrescante e saudável, que contrasta com o sabor intenso e a textura cremosa do bacalhau de Natal gratinado. Você pode usar as folhas verdes de sua preferência, como alface, rúcula, agrião, espinafre, etc., e temperá-las com azeite, vinagre, sal e pimenta. Você também pode acrescentar outros ingredientes à salada, como tomate, pepino, cenoura, beterraba, queijo, nozes, etc., para deixá-la mais variada e saborosa.
Conclusão
O bacalhau de Natal gratinado é uma receita que não pode faltar na sua ceia de Natal, pois é um prato que representa a tradição, a cultura e a fé portuguesa, e que também é muito apreciado no Brasil. Além de ser muito fácil de fazer, o bacalhau de Natal gratinado é um prato que agrada a todos os paladares, pois é cremoso, crocante e muito aromático. Você pode servir o bacalhau de Natal gratinado com arroz de forno, salada verde, ou outros acompanhamentos de sua escolha, e ter uma refeição completa, deliciosa e festiva.
Espero que você tenha gostado deste artigo, e que tenha aprendido como fazer um bacalhau de Natal gratinado. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Eu ficarei feliz em responder. Feliz Natal e bom apetite! 🎄🍽️