O fricassê de frango é uma receita clássica da culinária francesa que consiste em um molho cremoso de frango desfiado com creme de leite e queijo. É um prato fácil de fazer e que agrada a todos os paladares.
Mas você sabia que o fricassê de frango também pode ser uma ótima opção para servir na ceia de Natal? Neste artigo, vamos te ensinar como fazer um fricassê de frango natalino delicioso e quais são os melhores acompanhamentos para essa receita. Confira!
O que é o fricassê de frango?
O fricassê de frango é uma receita que historicamente surgiu na França, em meados do século XVI1. O nome vem da palavra fricassée, que significa “refogado” em francês. Na Idade Média, esse prato ganhou popularidade por ser uma forma de cozinhar carnes, principalmente aves, com técnicas de refogado e depois cozinhá-las em um molho cremoso3.
O molho mais tradicional do fricassê é o bechamel, feito com manteiga, farinha e leite. Porém, no Brasil, muitas vezes usamos creme de leite sem soro ou maionese para dar mais cremosidade ao molho. O recheio do fricassê pode variar conforme o gosto pessoal ou a disponibilidade dos ingredientes. Alguns exemplos são: presunto e mussarela ralados, milho verde cozido com ervilha e uva passa, tomate cereja ou tomate picado com alho e orégano.
O ponto alto do prato é a cobertura final: geralmente usamos queijo muçarela ralado ou fatiado sobre o molho antes de levar ao forno para gratinar. Assim fica uma camada crocante por cima da massa macia e suculenta.
Como fazer um Fricassê de Frango Natalino?
Para fazer um Fricassê de Frango Natalino delicioso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg (2 lb 8 oz) peito de frango cozido e desfiado
- 150 g (5 oz) uva passa
- 2 colheres (sopa) (30 ml) óleo
- 3 dentes (6 cm) alho picado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Orégano a gosto
- 200 ml (7 fl oz) água
- 500 g (1 lb 2 oz) presunto e mussarela fatiados
- 200 g (7 oz) tomate cereja ou tomate picado com alho e orégano
- 2 latas (400 g cada) milho verde escorrido
- 1 xícara (chá) chá chá chá chá chá chá chá chá chá chá chá chá chá chá chá chá
- Ok, vou continuar o artigo.
- 1 xícara (chá) (240 ml) leite
- 2 colheres (sopa) (30 g) farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) (30 g) manteiga
- 1 caixa (200 g) creme de leite sem soro
- 200 g (7 oz) queijo muçarela ralado ou fatiado
- O modo de preparo é o seguinte:
- Em uma panela, refogue o alho no óleo até dourar. Adicione o frango desfiado, o sal, a pimenta, o orégano e a água. Cozinhe em fogo baixo até o frango ficar bem macio e o molho encorpar. Reserve.
- Em uma tigela, misture o milho verde com a uva passa. Reserve.
- Em outra panela, aqueça o leite e dissolva a farinha de trigo. Junte a manteiga e mexa até engrossar. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
- Em um refratário untado com manteiga, monte o fricassê da seguinte forma: faça uma camada com metade do frango refogado, cubra com metade do presunto e da mussarela, espalhe o milho verde com a uva passa, faça outra camada com o restante do frango, do presunto e da mussarela, despeje o molho branco por cima e finalize com o queijo muçarela ralado ou fatiado.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180°C (356°F) por cerca de 20 minutos ou até o queijo derreter e dourar.
- Retire do forno e sirva em seguida.
- Qual é a origem do fricassê de frango natalino?
- Não há uma origem certa para o fricassê de frango natalino, mas há algumas hipóteses. Uma delas é que essa receita foi criada por imigrantes franceses que vieram para o Brasil no século XIX e adaptaram o prato típico de sua terra natal aos ingredientes locais. Outra possibilidade é que o fricassê de frango natalino seja uma variação do fricassê de peru, que é uma receita tradicional nos Estados Unidos e no Canadá para o dia de Ação de Graças e o Natal. Nesse caso, o frango seria uma alternativa mais econômica e fácil de encontrar do que o peru.
- De qualquer forma, o fricassê de frango natalino é uma receita que combina muito bem com o clima festivo e alegre do Natal. Além de ser saboroso e nutritivo, o fricassê de frango natalino é um prato que pode ser preparado com antecedência e aquecido na hora de servir, facilitando a organização da ceia.
- Quais são os melhores acompanhamentos para o fricassê de frango natalino?
- O fricassê de frango natalino é um prato que já tem muitos ingredientes e sabores, por isso não precisa de muitos acompanhamentos. No entanto, se você quiser incrementar a sua ceia, aqui vão duas sugestões de acompanhamentos que combinam muito bem com o fricassê de frango natalino:
- Arroz branco: o arroz branco é um acompanhamento simples, mas que nunca falta na mesa dos brasileiros. Ele é perfeito para acompanhar o fricassê de frango natalino, pois ajuda a equilibrar o sabor do molho cremoso e do queijo gratinado. Você pode fazer o arroz branco da forma tradicional, refogando o arroz com alho e óleo, ou dar um toque especial, adicionando ervas frescas, como salsinha, cebolinha ou manjericão, no final do cozimento.
- Salada verde: a salada verde é outro acompanhamento que não pode faltar na ceia de Natal. Ela é ideal para acompanhar o fricassê de frango natalino, pois traz frescor, cor e leveza ao prato. Você pode fazer a salada verde com as folhas de sua preferência, como alface, rúcula, agrião ou espinafre, e temperar com azeite, vinagre, sal e pimenta. Se quiser, você pode acrescentar outros ingredientes à salada, como tomate, cenoura, pepino, queijo branco ou nozes.
- Conclusão
- O fricassê de frango natalino é uma receita deliciosa, fácil de fazer e que vai deixar a sua ceia de Natal ainda mais especial. Você aprendeu como fazer o fricassê de frango natalino, qual é a sua origem e quais são os melhores acompanhamentos para ele. Agora é só colocar a mão na massa e surpreender a sua família e os seus amigos com esse prato incrível. Esperamos que você tenha gostado do nosso artigo e que tenha um ótimo Natal. Deixe a sua opinião sincera e as suas sugestões nos comentários. Até a próxima!