O estrogonofe de carne é um prato tradicional da culinária russa, que consiste em pedaços de carne cozidos em um molho cremoso à base de creme de leite. É uma receita fácil, rápida e saborosa, que pode ser servida em diversas ocasiões.
Neste artigo, vamos te ensinar como fazer um estrogonofe de carne delicioso, seguindo algumas dicas simples e práticas. Confira!
O que é estrogonofe de carne?
O estrogonofe de carne é um prato originário da Rússia, que surgiu no século XIX. O nome vem de uma família nobre russa chamada Stroganov, que tinha um cozinheiro francês que criou a receita.
A versão original levava carne de vaca cortada em tiras finas, cebola, mostarda, caldo de carne e creme azedo. Com o tempo, a receita foi se adaptando aos diferentes países e culturas, ganhando novos ingredientes e variações.
No Brasil, o estrogonofe de carne é um dos pratos mais populares, e costuma levar também alho, extrato de tomate, champignon, conhaque e creme de leite. É servido acompanhado de arroz branco e batata palha, mas também pode ser combinado com outras guarnições, como salada verde, purê de batata ou macarrão.
Como fazer estrogonofe de carne?
Para fazer um estrogonofe de carne delicioso, você vai precisar de:
- 500 g de carne de sua preferência (alcatra, filé mignon, contrafilé, etc.) cortada em tiras finas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1/4 de xícara (chá) de conhaque (opcional)
- 200 g de champignon fatiado
- 1 caixinha de creme de leite
- Salsinha picada a gosto
O modo de preparo é simples:
- Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma panela, aqueça o óleo e doure a carne em fogo alto, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos, ou até que esteja cozida e dourada.
- Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho em fogo médio, até que estejam macios e transparentes.
- Adicione o extrato de tomate e misture bem.
- Se desejar, flambe o conhaque: aqueça o conhaque em uma panela pequena, incline-a levemente para que o líquido encoste na chama do fogão e pegue fogo. Despeje o conhaque sobre o refogado de cebola e tomate, e deixe o fogo se apagar sozinho.
- Junte o champignon e o creme de leite, e misture bem.
- Volte a carne para a panela, e deixe cozinhar por mais 5 minutos, em fogo baixo, até que o molho esteja bem incorporado.
- Finalize com salsinha picada a gosto, e sirva em seguida.
Qual é a origem do estrogonofe de carne?
O estrogonofe de carne é um prato que tem uma história curiosa e interessante. Como já mencionamos, ele surgiu na Rússia, no século XIX, como uma criação do cozinheiro francês da família Stroganov. A receita foi publicada pela primeira vez em um livro de culinária russo, em 1861, e logo se tornou popular entre a aristocracia e a burguesia russas.
Com a Revolução Russa de 1917, muitos nobres e ricos russos fugiram do país, levando consigo a receita do estrogonofe. Assim, o prato se espalhou pela Europa, especialmente na França, na Inglaterra e na Alemanha, onde ganhou novos ingredientes, como cogumelos, vinho, páprica e molho inglês.
O estrogonofe chegou ao Brasil na década de 1940, trazido pelos imigrantes europeus, principalmente os franceses. Aqui, ele foi adaptado ao paladar brasileiro, recebendo o extrato de tomate, o conhaque e o creme de leite. O prato se popularizou nas décadas de 1950 e 1960, sendo servido em restaurantes sofisticados e festas de casamento. Hoje, ele é um dos pratos mais queridos e consumidos pelos brasileiros, sendo uma ótima opção para o almoço ou jantar.
Quais são os melhores acompanhamentos para o estrogonofe de carne?
O estrogonofe de carne é um prato versátil, que pode ser servido com diversos acompanhamentos. Os mais tradicionais são o arroz branco e a batata palha, que formam uma combinação perfeita com o molho cremoso e a carne macia. Mas você também pode variar e experimentar outras guarnições, como:
- Salada verde: uma salada de folhas verdes, como alface, rúcula, agrião e espinafre, temperada com azeite, vinagre, sal e pimenta, é uma ótima opção para equilibrar o prato e trazer mais frescor e leveza.
- Purê de batata: um purê de batata bem cremoso e saboroso também combina muito bem com o estrogonofe de carne, dando mais consistência e textura ao prato.
- Macarrão: se você quiser transformar o estrogonofe de carne em um prato único, você pode servi-lo com um macarrão de sua preferência, como espaguete, penne, fusilli ou talharim. O molho do estrogonofe vai envolver a massa e deixá-la ainda mais gostosa.
Conclusão
O estrogonofe de carne é um prato delicioso, fácil de fazer e que agrada a todos os paladares. Seguindo as nossas dicas, você vai conseguir preparar um estrogonofe de carne perfeito, com uma carne macia, um molho cremoso e um sabor irresistível. Experimente e surpreenda a sua família e os seus amigos com essa receita!
Esperamos que você tenha gostado deste artigo, e que ele tenha te ajudado a aprender mais sobre o estrogonofe de carne. Se você tiver alguma dúvida, sugestão ou opinião, deixe um comentário abaixo. Nós adoraríamos saber o que você achou! Até a próxima!