Você sabia que existem temperos especiais para aves que podem realçar o sabor e o aroma dos seus pratos? Esses temperos são fáceis de fazer em casa, e podem transformar uma receita simples em uma obra de arte culinária. Neste artigo, você vai aprender como preparar e usar esses temperos, e conhecer um pouco da história por trás de cada um deles.
O que são temperos especiais para aves?
Temperos especiais para aves são misturas de ervas, especiarias, sal e outros ingredientes que são usados para temperar carnes de frango, peru, pato, ganso e outras aves. Eles podem ser usados tanto para marinar as carnes antes do cozimento, quanto para polvilhar sobre elas depois de prontas. Os temperos especiais para aves ajudam a realçar o sabor natural das carnes, e também a dar um toque de cor e aroma aos pratos.
Como fazer temperos especiais para aves?
Existem muitas receitas de temperos especiais para aves, mas aqui vamos ensinar cinco delas que são muito fáceis de fazer e que combinam com diferentes tipos de preparo. Você vai precisar de um liquidificador ou um processador de alimentos, e de potes de vidro com tampa para guardar os temperos. Veja como fazer:
Tempero de limão e alecrim
Esse tempero é ideal para frangos assados ou grelhados, pois dá um sabor cítrico e refrescante à carne. Você vai precisar de:
- 1/4 de xícara de raspas de limão
- 1/4 de xícara de alecrim fresco picado
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou no processador até formar uma mistura homogênea. Guarde em um pote de vidro com tampa na geladeira por até uma semana. Use cerca de uma colher de sopa para cada quilo de carne de frango.
Tempero de páprica e alho
Esse tempero é ótimo para frangos fritos ou cozidos, pois dá um sabor picante e aromático à carne. Você vai precisar de:
- 1/4 de xícara de páprica doce
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
Misture todos os ingredientes em uma tigela até ficarem bem incorporados. Guarde em um pote de vidro com tampa em um local seco e fresco por até seis meses. Use cerca de uma colher de sopa para cada quilo de carne de frango.
Tempero de curry e coco
Esse tempero é perfeito para frangos ao molho ou ensopados, pois dá um sabor exótico e agridoce à carne. Você vai precisar de:
- 1/4 de xícara de coco ralado
- 2 colheres de sopa de curry em pó
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de gengibre em pó
Bata todos os ingredientes no liquidificador ou no processador até formar uma mistura fina. Guarde em um pote de vidro com tampa na geladeira por até um mês. Use cerca de uma colher de sopa para cada quilo de carne de frango.
Tempero de mostarda e mel
Esse tempero é delicioso para frangos assados ou grelhados, pois dá um sabor doce e levemente picante à carne. Você vai precisar de:
- 1/4 de xícara de mostarda em pó
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de tomilho seco
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar uma pasta. Guarde em um pote de vidro com tampa na geladeira por até duas semanas. Use cerca de uma colher de sopa para cada quilo de carne de frango.
Tempero de ervas finas
Esse tempero é simples e versátil, pois combina com qualquer tipo de preparo de aves. Você vai precisar de:
- 1/4 de xícara de salsa seca
- 2 colheres de sopa de manjericão seco
- 2 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1 colher de chá de alho em pó
Misture todos os ingredientes em uma tigela até ficarem bem misturados. Guarde em um pote de vidro com tampa em um local seco e fresco por até seis meses. Use cerca de uma colher de sopa para cada quilo de carne de ave.
A origem dos temperos especiais para aves
Os temperos especiais para aves são uma tradição culinária que remonta à antiguidade. Os povos antigos usavam ervas, especiarias, sal e outros ingredientes para conservar, aromatizar e dar cor às carnes de aves, que eram consideradas uma iguaria. Cada região do mundo desenvolveu seus próprios temperos, de acordo com os ingredientes disponíveis e as preferências locais. Por exemplo:
- O tempero de limão e alecrim é típico da culinária mediterrânea, especialmente da Itália e da Grécia, onde o limão e o alecrim são abundantes e usados para dar frescor e sabor aos pratos.
- O tempero de páprica e alho é originário da culinária espanhola, especialmente da região da Andaluzia, onde a páprica é um ingrediente essencial para dar cor e picância aos pratos.
- O tempero de curry e coco é uma influência da culinária indiana, especialmente da região de Goa, onde o coco e o curry são usados para dar cremosidade e exotismo aos pratos.
- O tempero de mostarda e mel é uma criação da culinária francesa, especialmente da região da Borgonha, onde a mostarda e o mel são usados para dar doçura e acidez aos pratos.
- O tempero de ervas finas é uma adaptação da culinária francesa, especialmente da região da Provença, onde as ervas finas são usadas para dar aroma e delicadeza aos pratos.
Acompanhamentos para os temperos especiais para aves
Os temperos especiais para aves podem ser combinados com diversos acompanhamentos, de acordo com o tipo de preparo e o gosto pessoal. Aqui vão algumas sugestões:
- Para o tempero de limão e alecrim, uma boa opção é servir a carne de ave com batatas assadas ou cozidas, salada verde e vinho branco.
- Para o tempero de páprica e alho, uma boa opção é servir a carne de ave com arroz branco ou amarelo, salada de tomate e vinho tinto.
- Para o tempero de curry e coco, uma boa opção é servir a carne de ave com arroz basmati ou jasmine, chutney de manga e cerveja.
- Para o tempero de mostarda e mel, uma boa opção é servir a carne de ave com purê de batata ou cenoura, salada de repolho e cidra.
- Para o tempero de ervas finas, uma boa opção é servir a carne de ave com legumes cozidos ou grelhados, queijo brie e vinho rosé.
Conclusão
Neste artigo, você aprendeu como fazer e usar cinco temperos especiais para aves que vão deixar seus pratos mais saborosos. Esses temperos são fáceis de fazer em casa, e podem ser usados para diferentes tipos de preparo de aves. Você também conheceu um pouco da origem e da história de cada um desses temperos, e algumas sugestões de acompanhamentos para eles. Agora, é só escolher o seu favorito e experimentar na sua cozinha. E não se esqueça de deixar um comentário